La rencontre avec Sébastien Bruno et Erwan Blanche a eu lieu lors d’un shooting pour un livre. Séduits par leur créativité nous sommes partis découvrir leur univers. Au cœur du 11e arrondissement, près de République, le nom de leur établissement laisse deviner la vision qu’ils ont de leur métier : Utopie. Et c’est une belle utopie !
En 2014, Sébastien et Erwan, décident de reprendre les rênes d’une boulangerie de quartier pour y insuffler leur passion et leur savoir-faire et créer un lieu de gourmandise et créativité.
Avant ça, les deux complices et amis d’enfance, leur diplôme de pâtissier en poche, ont commencé par voyager pour nourrir leur curiosité. En 2016, consécration, la boulangerie est sacrée meilleure boulangerie de France.
Tout est fait sur place, les levains naturels, les fermentations longues et la transformation des matières premières. Pas mal pour des pâtissiers qui n’avaient jamais fait de pain !
Depuis leurs débuts, Sébastien et Erwan nous proposent des créations uniques à des prix abordables. Rien n’est figé dans cette Utopie où ils proposent des produits éphémères, pains, viennoiseries et pâtisseries chaque week-end, à côté des intemporels comme le chausson aux pommes ou les pains noirs et viennoiserie au charbon végétal. Le moteur d’Utopie c’est la gourmandise, le goût et le plaisir des clients. Et ça marche si on en juge par la file d’attente qui déborde sur le trottoir.
Boulangerie UTOPIE
20, rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris
0982507448
