Pour marquer la rentrée, imprononçable vous emmène dans le monde sucré et réconfortant du riz au lait. C’est en tout cas le sujet du nouveau livre de Philippe Toinard, Le riz au lait, c’est mon dessert préféré, publié aux éditions de La Martinière. Journaliste indépendant spécialisé dans la gastronomie, les éditions La Martinière ont fait appel aux services de l’agence imprononçable pour mettre en image ce voyage gourmand.
Un héritage familial devenu projet national
Le riz au lait, c’est souvent une affaire de famille. Philippe Toinard tient sa recette de sa mère, Manou, qui la tient elle-même de sa mère. Partant de cette recette familiale, l’auteur s’est élancé sur les routes de France, à la rencontre de 49 chefs cuisiniers, pâtissiers, ou boulangers, les invitant à partager à leur tour leur interprétation de ce dessert iconique. Au total, 50 recettes (dont celle de la fameuse Manou !) sont regroupées dans le livre.
La créativité culinaire au rendez-vous
Guillaume Czerw, chargé d’illustrer le livre, raconte : « la difficulté d’un livre monothématique est de savoir comment traiter de 50 manières différentes une même recette sans être redondant. Malgré la contrainte, j’ai été très surpris de voir la créativité et l’énergie de chacun ». En tarte, en glace, et même à la façon d’un pâté en croûte, l’originalité des chefs a été sans limites pour revisiter un des desserts préférés des Français, chacun y insufflant sa personnalité et son style.
De la composition des photos à la recherche de fonds, Guillaume a travaillé en étroite collaboration avec les chefs pour magnifier leur travail, tout en se servant de l’environnement pour apporter une singularité supplémentaire.
« Pour le gâteau de Mickael Ligey, nous étions en labo, c’est en général un peu délicat d’y trouver un fond intéressant pour un shooting. Son riz au lait étant emprisonné dans une sphère au caramel. Le matin-même, il a fabriqué deux plaques de caramel qui ont servi de support à son dessert : une au sol et une au fond, qu’on a rétroéclairée », explique Guillaume.
Un livre surprenant et gourmand, qui sort le riz au lait des traditionnelles cuisines familiales pour en faire un véritable dessert moderne.
Le riz au lait, c’est aussi notre dessert préféré !
Découvrez le livre aux éditions de La Martinière
